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　　做法
：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小 
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。