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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。  用清水把 陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼， 煎至
微黄 。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。