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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜

，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。