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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈 皮

泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。