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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、
蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮到水快 熬干的时 候加入盐，翻
 炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。