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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放  两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。