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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成
热下鱼  ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材
料，武火
 煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。