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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。