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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。