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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品 尝。