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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清 水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品
尝。