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做法：洗净宰
好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火煲一个半小 时

，下盐调味即可品 尝。