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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块
在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。