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　　做法：洗净宰好鲫 鱼 ， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦  一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。