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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡
软，拍裂一小块姜
，热
锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。