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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。