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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调 味即可 品尝。