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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放两勺油，待油六
成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入
煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时， 下盐调
味  即可品尝。