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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用
清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。