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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热  锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成
热
下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。