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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软
，拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清 水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。