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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一 
遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸
，转
中小  火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。