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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。