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做法： 洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。