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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅  ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。