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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成 热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，
放入
煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。