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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。