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　　 做
法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 
牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。