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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜
，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待
 油六成 热下鱼，煎至微黄 。 
煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。