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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米
。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。