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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成热下鱼，煎
 至微黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲一  个半小时，下盐调味 即可品尝。