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　　做法 ：洗净宰
 好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调味即可品尝。