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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一  遍 ，放两勺

油，待
油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。