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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗  净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。