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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜

块在锅上擦一遍
，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎

煮好的鲫 鱼和其
他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。