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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武 火煮 沸，转中小火煲一个
半
小时，下盐调味即可品尝。