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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即 可品尝。