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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至
 微黄。煮沸 
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。