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做法：洗 净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎 

至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下
盐调味即可品尝。