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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 

皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。