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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可品尝。