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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 
，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的
清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。