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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，

煎至微

黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。