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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放
入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武

火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。