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九色

　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时， 下盐调味即可品尝。