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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。