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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。