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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮
好的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。