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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼
和
 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。