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　　做法：洗净宰好鲫 鱼  ，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。